Les recettes ne manquent pas pour cuisiner de beaux filets de poisson

Aujourd'hui le poisson est plus souvent cuit en filets qu'entier.

Aujourd'hui le poisson entier se cuisine la plupart du temps en grillade au barbecue ou rôti au four mais il a de moins en moins la faveur des consommateurs !

Prêts à être cuisinés les filets de poissons demandent moins de préparation. Cuits à la vapeur, pochés à l’eau de sel, cuits à court mouillement comme les filets de sole ou simplement sautés au beurre, ils offrent une multitude de possibilités et dans l'assiette point d'arêtes !

Recettes, techniques et vidéos de filets de poisson et de lotte du Chef

Filets de lotte rôtis aux herbes

Chef Simon

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Lever des filets de lotte

Chef Simon

ou baudroie

Voir les recettes de filets de poisson du Chef ou les recettes de lotte du Chef

Meilleures recettes de filets de poisson et de lotte des Gourmets

Des idées de recettes de filets de poisson et de lotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cocotte de saumon et lotte aux girolles et patates douces

La cerise sur lemaillot

Une recette de saumon et lotte à la cuisson juste qui garde tout le moelleux de ces poissons, accompagnés de girolles et patates douces déglacées au Lillet.

Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange

épicétout

Voici une recette simple mais particulièrement savoureuse de filets de lotte à l'ail, au safran et à l'orange. Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

Dernières recettes de filets de poisson et de lotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de filets de poisson et de lotte qui changent !

Filets de lotte carottes tomates et basilic

épicétout

Ne passez pas à côté de cette recette de lotte qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Anglaise (A l')

Braiser

Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le rouget barbet

Le bar

Le lieu noir

La lotte

Poissons

Filets de bar

Assiette de filet de cabillaud, asperges vertes et champignons

Filets de cabillaud

Filets de julienne

Filet de lieu noir cru sur planche à découper

Filets de lieu noir

Filets de perche

Filets de sole

Filets de truite

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de filets de poisson et toutes les recettes de lotte

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Haddock fumé, pommes de terre nouvelles, pousse de bourache, huile de persil

White Plates

Une salade vraiment légère en calories mais haute en saveurs. L'huile de persil apporte à cette entrée une vraie touche de fraîcheur. Vous remplacerez les pommes de terre de Noirmoutierpar des rattes du Touquet hors saison.